Torta di mele arancia e cannella light -

Torta di mele arancia e cannella light, senza zucchero, senza glutine, senza lattosio.

Ingredienti:

200 gr di farina di riso
3 uova intere medie
6 mele medie dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere (evitare la cannella se si è allergici al nichel)
1 cucchiaino di brandy dolce (facoltativo)
1 arancia succo + scorza grattugiata
4 bustine di stevia o 1 cucchiaio di zucchero
6 gr di cremor tartaro bio (o 1 cucchiaino di bicarbonato)
q.b. scorza grattugiata di limone o 1 pizzico di vanillina
50 ml di acqua o se preferite latte vegetale (io aggiungo acqua)
60 ml di olio evo o di riso o di semi (io utilizzo olio evo)
q.b. mandorle a lamelle per decorare

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Strumenti:

stampo cuore in silicone da 500 gr o tortiera di 24 di diametro
1 foglio di carta argentata

Procedimento:

Innanzitutto scegliamo sei mele in buono stato, senza ammaccature o buchi di vermetti. Togliamo la buccia e il torsolo, tagliamo le mele a dadini piccini e teniamole da parte in una ciotola.

Versiamo in una terrina tutti gli ingredienti tranne le mele, lavorare il composto con le fruste fino ad eliminare tutti i grumi, se vi sembra troppo denso aggiungete qualche goccia d’acqua o di latte ma considerate che questo impasto deve letteralmente aggrapparsi alle mele. Quando il composto si presenterà liscio ed omogeneo aggiungete le mele e mescolate delicatamente con una palettina.

Accendete il forno a 200° e fatelo scaldare bene. Nel frattempo terminate con la decorazione della torta, se non soffrite di allergia al nichel spolveratela con mandorle a lamelle e pochissimo zucchero semolato o di canna. Abbassate il forno a 180° ed infornate per 35-40 minuti.

Fate la prova stuzzicandenti prima di tirare via la torta dal forno, infilzate la torta al centro se lo stuzzicadenti ne uscirà asciutto avrete la certezza che la torta sarà cotta bene. Lasciate la torta fuori dal forno ad intiepidirsi.