Biscotti di mele con frutta secca e cannella

Biscotti di mele con frutta secca e cannella

Questi biscotti sono un’esplosione di sapori e consistenze che catturano l’autentica essenza dell’autunno. La loro preparazione inizia con una base leggera e salutare, con albumi d’uovo, farina di riso e un tocco di olio per dar loro una consistenza croccante. Ma la magia vera sta nelle mele dolci tagliate a cubetti, che si uniscono all’impasto, regalando una dolcezza naturale e una morbidezza irresistibile.

La cannella, con il suo aroma caldo e avvolgente, avvolge ogni biscotto, regalando un profumo che riporta alla mente le serate accoglienti davanti al camino. L’opzione della vanillina aggiunge una nota di dolcezza e profondità al sapore complessivo.

Ma la sorpresa più deliziosa è il mix di frutta secca. Le noci e le mandorle aggiungono una croccantezza appagante, mentre l’uvetta e i mirtilli rossi portano note dolci e leggermente acidule, creando una sinfonia di sapori in ogni morso.

Mentre questi biscotti croccanti cuociono nel forno, l’impasto denso e la granella di zucchero creano una crosticina zuccherosa e croccante, che si rompe sotto i denti, rivelando il cuore morbido e ricco di mele ben cotte. Questi biscotti sono una delizia autunnale, un abbraccio caldo e accogliente in forma di dolcezza, perfetti da gustare con una tazza di tè fumante mentre il mondo esterno si prepara per l’inverno.

Ingredienti per 12 biscotti:
– 3 albumi o 2 uova intere
– 100 gr di farina di riso
– 30 gr di olio di semi o di riso
– 2 cucchiai d’acqua
– 2 o 3  bustine di stevia
– 2 mele dolci gialle
– 1/2 cucchiaino di cannella
– Facoltativo: 1 pizzico di vanillina o scorza del limone gratt.
– 50 gr di mix di frutta secca (noci, mandorle, uvetta e mirtilli rossi), tritata grossolanamente

Procedimento:
1. In una ciotola dai bordi alti, versare tutti gli ingredienti tranne le mele e il mix di frutta secca. Mescolare energicamente con le fruste finché non si ottiene un composto liscio ed omogeneo. Tenetelo da parte.

2. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti piccolini. Aggiungere le mele al composto e mescolare con una palettina finché non si sarà amalgamato bene il tutto.

3. Aggiungere il mix di frutta secca tritata grossolanamente all’impasto e mescolare bene.

4. Accendere il forno a 180°C e lasciarlo scaldare bene.

Biscotti di mele con frutta secca e cannella
Biscotti di mele con frutta secca e cannella

5. Su una teglia foderata da carta forno, creare 12 mucchietti di impasto, spolverando la superficie con un po’ di zucchero di canna o semolato per ottenere una crosticina croccante.

6. Infornare e lasciare cuocere per 20-25 minuti o comunque finché i biscotti non diventano dorati e croccanti.

7. Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente su una griglia prima di servirli.

Ora i vostri biscotti avranno una deliziosa aggiunta di frutta secca per un tocco extra di sapore e consistenza. Buon appetito!

Nota Bene

La consistenza di questi biscotti è “aggrappante”, lo so non si può dire, ma è per spiegarvi che la consistenza di questo impasto è molto densa, deve essere impastato in moda da riuscire a tenere bene gli ingredienti insieme senza colare sulla teglia o cadere dal cucchiaio per intenderci, quindi se ottenete un impasto troppo liquido “difficile che accada” ma non impossibile, aggiungete un pochino di farina in più per aggiustarlo prima di aggiungere le mele.

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