Piadina di quinoa senza farina
Questa ricetta incarna l’incontro tra tradizione e innovazione, dove la quinoa, un alimento sacro delle antiche civiltà andine, si trasforma in una piadina leggera e nutriente, senza l’uso della tradizionale farina. Il processo inizia con un rito di purificazione: la quinoa viene lavata con cura per rimuovere impurità e amarezze, preparandola così per il suo viaggio nella modernità culinaria. Nel Bimby o nel frullatore, la quinoa viene trasformata in una crema liscia e vellutata, simbolo di rinascita e trasformazione. Un gesto attento, un pizzico di sale, e la magia è pronta a compiersi. In una padella calda, un filo d’olio extravergine d’oliva accoglie la quinoa trasformata, plasmandola delicatamente in piadine croccanti e dorate, come foglie dorate sospese nell’aria. Le piadine di quinoa sono l’invito a esplorare il mondo dei sapori: dolci o salate, le possibilità sono infinite. Con cuore leggero e animo creativo, si possono farcire con ingredienti genuini e fantasiosi, trasformando ogni boccone in un viaggio attraverso i sensi. Infine, servite in tavola con amore e gratitudine, le piadine di quinoa sono un tributo alla storia, alla salute e alla gioia di creare e condividere momenti preziosi attorno alla tavola.
Ingredienti:
– 200 g di quinoa
– 400 ml di acqua
– Un filo d’olio extravergine d’oliva
– Un pizzico di sale
Procedimento:
1. Lavare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
2. Versare la quinoa nel Bimby o frullatore assieme ai 400 ml di acqua.
3. Frullare la quinoa a velocità 10 per circa 2 minuti nel Bimby. Ogni tanto, utilizzate la paletta per far scendere il composto verso le lame.
4. Ripetere l’operazione 2 o 3 volte per ottenere una consistenza più fine.
5. Se si utilizza un frullatore normale, assicurarsi di tenere la quinoa in ammollo in acqua per circa 3-4 ore prima di frullarla.
6. Posizionare il Bimby in funzione turbo e frullare fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Se si utilizza un frullatore normale, frullare fino a ottenere la stessa consistenza.
7. In una padella antiaderente, riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e spennellatelo per tutta la superficie della padella.
8. Versare un mestolo di composto di quinoa nella padella e distribuirlo uniformemente per formare una piadina.
9. Cuocere la piadina di quinoa a fuoco medio-basso per alcuni minuti, fino a quando diventa dorata e croccante.
10. Girare la piadina e cuocere anche dall’altro lato.
11. Ripetere il processo con il resto del composto di quinoa fino a ottenere tutte le piadine desiderate.
12. Una volta pronte, farcire le piadine dolci o salate a piacere e servire in tavola.
Le piadine di quinoa non solo deliziano al momento, ma sono anche compagne fedeli che si conservano nel tempo. Dopo averle preparate con cura e amore, possono essere congelate per essere gustate in un secondo momento. Basta porle delicatamente nel congelatore, accarezzando il loro dorato guscio con la promessa di futuri piaceri culinari. Quando il desiderio di un pasto veloce e sano si fa sentire, basta tirarle fuori dal freezer e lasciarle scongelare dolcemente a temperatura ambiente. Se l’attesa è troppo lunga o l’impazienza troppo grande, un breve passaggio in forno a 180°C per circa 3 minuti, o in padella a fuoco bassissimo, risveglia le piadine dal loro sonno ghiacciato, riportandole alla vita con croccantezza e calore. Così, le piadine di quinoa si trasformano in alleate preziose, pronte a soddisfare i desideri culinari in ogni momento, con la promessa di un sapore fresco e genuino, sempre a portata di mano.
Ti consiglio di provare la piadina di quinoa farcita con salmone e maionese d’avocado. Ricavate dei rotolini e servite in tavola, il gusto e la morbidezza incredibile si scioglieranno in bocca, regalandoti un’esperienza culinaria indimenticabile. La ricetta della maionese d’avocado la trovi -> QUI.
