Polpettone di carne senza glutine e lattosio
Questa irresistibile creazione culinaria è un trionfo di gusto e tenerezza, e ciò che la rende ancora più straordinaria è la sua assenza di lattosio e glutine. Un polpettone gourmet che soddisferà tutti i palati, senza rinunciare a una sola briciola di delizia. Perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria eccezionale, senza compromettere la propria salute o le proprie restrizioni dietetiche.
Ingredienti per la carne:
– 500 g di macinato bovino
– pangrattato di riso q.b. (RICETTA per farlo in casa) o puoi acquistare il mio preferito -> PANGRATTATO DI RISO BIO E GLUTEN FREE
– 1 sorso di vino (facoltativo)
– Prezzemolo tritato fresco q.b.
– 1 uovo medio fresco
– Sale e pepe nero q.b.
Ingredienti per i piselli:
– 500 g di piselli surgelati
– 1 cipolla dorata o bianca
– Olio d’oliva extravergine q.b.
– Sale e acqua naturale q.b.
Per la farcitura:
– 200 g di spinaci surgelati (facoltativo)
– 2 uova medie sode
– 100 g di prosciutto cotto
Procedimento:
1. Preparazione della carne:
– In una ciotola, metti il macinato bovino e aggiungi 1 uovo intero.
– Aggiungi una presa di sale, il prezzemolo tritato o essiccato e il sorso di vino (se lo desideri).
– Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparazione della farcitura:
– Taglia il prosciutto cotto a fette sottili.
– Se stai usando gli spinaci, scaldali secondo le istruzioni sulla confezione e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Formazione del polpettone:
– Dividi il composto di carne in due parti uguali.
– Stendi ognuna di queste parti su un pezzo di carta forno in modo da ottenere due rettangoli piuttosto sottili.
– Disponi le fette di uova sode e il prosciutto cotto uniformemente su uno dei rettangoli di carne.
4. Arrotolamento:
– Con l’aiuto della carta forno, arrotola il rettangolo di carne su se stesso in modo da formare un cilindro.
– Ripeti lo stesso procedimento con l’altro rettangolo di carne.
– Avvolgi ciascun polpettone nel foglio di carta forno come se fossero caramelle, assicurandoti che siano ben sigillati.
5. Cottura:
– Posiziona i due polpettoni in una teglia e infornali a 190°C per circa 12 minuti.
– Nel frattempo, in una padella, rosola la cipolla tritata fino a renderla dorata.
– Aggiungi i piselli surgelati e cuocili per 5 minuti, quindi aggiungi acqua sufficiente per coprire i piselli.
– Lascia cuocere per qualche altro minuto fino a quando i piselli saranno morbidi.
– Aggiusta di sale.
6. Servizio:
– Taglia i polpettoni a fette spesse e servili con la salsa ai piselli. Conserva in contenitore ermetico in frigorifero, quando dovrai utilizzarlo taglialo a fette spesse 1 cm e scalda per pochi secondi al microonde oppure 5-6 minuti in forno preriscaldato (non ventilato) a 180°.
Buon appetito!
