Tortino proteico super light
Le bietole, o anche chiamate barbabietole da foglia, sono un alimento altamente nutriente e offrono diversi benefici per la salute. Ecco alcune delle loro proprietà:
1. Ricche di nutrienti: Le bietole sono una fonte eccellente di vitamine e minerali essenziali. Contengono vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina E, acido folico e minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio.
2. Ricche di antiossidanti: Le bietole sono ricche di antiossidanti come i flavonoidi e i carotenoidi. Questi composti aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e possono ridurre il rischio di malattie croniche, come le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
3. Supporto per la salute del cuore: Le bietole contengono nitrati naturali che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e migliorare la circolazione. Inoltre, la presenza di betaina nelle bietole può contribuire a ridurre i livelli di omocisteina nel sangue, che è un fattore di rischio per le malattie cardiache.
4. Supporto per la salute del cervello: I nitrati presenti nelle bietole possono anche avere effetti positivi sul cervello. Studi recenti suggeriscono che i nitrati possono migliorare il flusso sanguigno cerebrale, promuovere la funzione cognitiva e ridurre il declino cognitivo associato all’invecchiamento.
5. Sostegno per la salute digestiva: Le bietole contengono fibre alimentari, che possono aiutare a migliorare la digestione, promuovere la regolarità intestinale e favorire una flora intestinale sana.
6. Benefici per la vista: La presenza di vitamina A e carotenoidi nelle bietole può svolgere un ruolo importante nella salute degli occhi, proteggendo la retina e riducendo il rischio di degenerazione maculare correlata all’età.
7. Proprietà anti-infiammatorie: Alcuni componenti presenti nelle bietole, come i betalaini, hanno dimostrato di avere proprietà anti-infiammatorie, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo e i sintomi correlati.
Le bietole possono essere consumate sia le foglie che i gambi. Le foglie possono essere cucinate come gli spinaci o aggiunte a insalate, mentre i gambi possono essere cotti al vapore, saltati in padella o utilizzati in diverse preparazioni culinarie.
Ecco la ricetta per preparare un tortino proteico super light:
Ingredienti:
– 2 mazzi di biete coltivate bio
– 4 uova fresche medie
– un pizzico di sale
– 1 cucchiaio di capuliato (pomodori secchi tritati)
– pangrattato senza glutine o farina di riso per la panatura
– q.b. parmigiano reggiano (40 mesi grattugiato)
– q.b. olio evo per spennellare lo stampo
– uno stampo di 16 o 18 di diametro
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia da forno leggermente unta con olio e spolverata di pangrattato o farina di riso oppure rivestita con carta da forno.
2. Sbuccia le bietole e rimuovi le parti dure dei gambi. Trita finemente le foglie e i gambi delle bietole.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale. Sbollenta le bietole per 5/6 minuti e strizzale per bene dall’acqua in eccesso, infine tritale finemente.
4. Aggiungi le bietole tritate alle uova sbattute e mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
5. Aggiungi il cucchiaio di capuliato alla miscela di uova e bietole. Mescola nuovamente per combinare tutto.
6. Versa il composto ottenuto nella teglia da forno preparata e livella la superficie con un cucchiaio.
7. Spolvera il pangrattato senza glutine o la farina di riso sulla superficie del tortino per formare una leggera crosticina ed aggiungi pochissimo parmigiano 40 mesi.
8. Termina con un giro d’olio in superficie. Metti il tortino nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti o finché la superficie diventa dorata e il tortino è completamente cotto.
9. Una volta cotto, togli il tortino dal forno e lascialo raffreddare leggermente prima di tagliarlo in porzioni e servirlo. Puoi accompagnare il tortino con una deliziosa maionese preparata con avocado.
Questo tortino proteico super light è perfetto da gustare come pasto leggero o come spuntino salutare. Puoi accompagnarlo con una fresca insalata o con verdure al vapore per un pasto bilanciato e saporito. Buon appetito!
