Conserva di zucchine sott’olio
“Immergiti in un mondo di sapori e tradizione con la nostra affettuosa ricetta di Zucchine Sott’olio! Questo piatto ricorda l’arte culinaria che passa di generazione in generazione, dove la semplicità si unisce al sapore in una danza di aromi e colori. Le zucchine fresche, tagliate con amore e cura, vengono gentilmente sbollentate e poi coccolate con una miscela di prezzemolo e menta fresca, abbracciando ogni pezzetto con il profumo dell’aglio. Questa delicata creazione viene conservata in piccoli vasetti, baciata dall’olio di girasole (o l’olio d’oliva, se preferisci). Dopo un breve periodo di attesa, quando il sapore si è maturato, potrai finalmente gustare queste zucchine sott’olio, un piccolo scrigno di gioia culinaria che conserva la freschezza dell’estate per tutto l’anno. Riempi i tuoi piatti e il tuo cuore con questa prelibatezza fatta in casa e condividi la tradizione e l’amore che la rendono speciale.”
Ingredienti:
– 2 kg di zucchine
– 500 ml di aceto
– 1 litro di vino bianco o acqua
– 10 g di sale fino
– 1 ciuffo di prezzemolo
– menta fresca (alcune foglie)
– 3 spicchi d’aglio
– olio di semi di girasole (o olio di oliva, come alternativa)
Utensili:
– Casseruola da 26 cm con coperchio
– Mestolo in silicone
Procedura:
1. Inizia preparando le zucchine. Rimuovi le estremità e i semi dalla parte centrale, quindi tagliale a pezzettini.
2. In una pentola capiente, versa l’aceto, il vino bianco (o acqua) e il sale. Porta il tutto a ebollizione.
3. Versa una parte delle zucchine nella pentola e falle sbollentare per 3 minuti. Scola le zucchine e sistemale su un panno pulito. Ripeti questo processo con il resto delle zucchine.
4. Quando le zucchine sono tiepide, allargale bene sul panno e coprile con un altro panno pulito. Lasciale riposare per 2 ore, durante le quali si asciugheranno.
5. Trasferisci le zucchine in una ciotola capiente per condirle. Puoi scegliere tra diverse opzioni di condimento, ma ti consiglio di usare un trito di prezzemolo, menta fresca e alcuni spicchi d’aglio. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
6. Prepara i vasetti e i coperchi sterilizzandoli in acqua bollente per 20 minuti. Successivamente, lasciali asciugare capovolti su un panno pulito.
7. Riempi i vasetti con le zucchine, premendole leggermente verso il fondo. Versa l’olio nei vasetti fino a coprire completamente le zucchine. Puoi usare l’olio di girasole, ma anche altri oli di semi o olio extravergine di oliva come alternativa.
8. Attendere alcuni minuti poiché il livello dell’olio potrebbe scendere. Aggiungi ulteriore olio fino a raggiungere nuovamente l’orlo del vasetto e assicurati che le zucchine siano completamente coperte. Chiudi bene i vasetti.
9. Conserva i vasetti in dispensa per almeno 10 giorni prima di assaggiare. Le zucchine sott’olio possono essere conservate per circa un anno. Non dimenticare di applicare un’etichetta con la data di preparazione sui vasetti.
