Sfogliatelle di pane senza glutine

A volte preparo le sfogliatelle di pane sulla pietra lavica con la brace sotto, non potete immaginare che sapore incredibile con il fumo della legna. Questa è la versione del pane in padella. Suggerimenti: osservate perfettamente il tempo di riposo o non otterrete mai un pane sfogliato.

Ingredienti:

140 gr di farina senza glutine Shar tipo mix B
6 gr di olio d’oliva extravergine
1 pizzico di sale fino
115 gr di acqua bollente

Procedimento:

Versare la farina in una ciotola, aggiungere l’olio l’acqua bollente ed il sale, ed iniziare a mescolare il composto con il cucchiaio. Impastare finché non si ottiene un panetto liscio ed omogeneo quindi con le mani stesse appena si fredda poco poco. Lasciare intiepidire il panetto ed avvolgerlo con carta pellicola. Far riposare il panetto circa 24 ore a temperatura ambiente se è inverno, in estate lasciatelo riposare in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo quindi un giorno riprendete il panetto, tagliatelo in parti uguali quindi in 8 pezzetti e mettete a scaldare una padella antiaderente.

Stirate con il mattarello ogni singolo pezzo allo spessore di 1/2 centimetro. Sistemare sulla padella rovente le sfogliatelle di pane e abbassate la fiamma, vedrete che per magia il pane comincerà a gonfiarsi formando tante foglie al suo interno.

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