Cavoli o crauti, insalatini fermentati
I crauti fermentati sono un alimento che offre diversi benefici per la salute grazie al loro processo di fermentazione. Ecco alcuni dei benefici associati al consumo di crauti fermentati:
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1. Probiotici: Durante il processo di fermentazione, i crauti si arricchiscono di probiotici, che sono batteri benefici per il nostro sistema digestivo. Questi probiotici possono aiutare a mantenere un equilibrio sano della flora intestinale, migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario.
2. Ricchi di nutrienti: I crauti sono una buona fonte di vitamina C, vitamina K e vitamina B6. Contengono anche minerali come il potassio, il calcio e il magnesio. Questi nutrienti sono essenziali per il benessere generale del corpo e per il mantenimento di ossa forti.
3. Supporto al sistema immunitario: Grazie alla presenza dei probiotici e di nutrienti come la vitamina C, i crauti fermentati possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario, aiutando il corpo a combattere infezioni e malattie.
4. Riduzione dell’infiammazione: I crauti fermentati contengono antiossidanti che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo, offrendo benefici per la salute delle articolazioni e del cuore.
5. Sostegno alla digestione: I probiotici presenti nei crauti fermentati possono migliorare la salute dell’intestino e aiutare a prevenire problemi digestivi, come la stitichezza.
6. Supporto alla perdita di peso: I crauti sono a basso contenuto calorico e possono essere un’ottima scelta per chi cerca di perdere peso. Inoltre, grazie alla presenza di fibre, possono aiutare a favorire il senso di sazietà.
7. Promozione di una pelle sana: La vitamina C presente nei crauti fermentati è nota per favorire la produzione di collagene, che è importante per la salute della pelle, contribuendo alla riduzione delle rughe e dell’invecchiamento cutaneo.
Si noti che i benefici possono variare da persona a persona, e il consumo di crauti fermentati dovrebbe essere parte di un’alimentazione equilibrata e variata. Inoltre, è importante fare attenzione al consumo di crauti in caso di intolleranze alimentari o altre condizioni di salute specifiche. Come sempre, è bene consultare un professionista della salute prima di apportare cambiamenti significativi alla propria dieta.
Questa ricetta è per preparare i crauti, un alimento fermentato a base di cavolo ricco di benefici nutrizionali. La fermentazione è un processo che rende gli alimenti più ricchi di enzimi, vitamine, antiossidanti e fermenti vivi, favorendo la salute intestinale e rafforzando il sistema immunitario. Questa fermentazione è stata studiata per il periodo estivo si svilupperà infatti in frigorifero, risulta quindi più leggera e con una concentrazione di fermenti vivi minore, infatti alcuni fermenti non resisteranno alle temperature del frigorifero.
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Ingredienti:
– 1 cavolo (circa 1,5 kg)
– 1 litro di acqua bollita e raffreddata
– 22 g di sale
Istruzioni:
1. Lavare, scolare e privare il cavolo delle foglie esterne più grandi e dure. Tagliarlo a striscioline sottili e trasferire in un’ampia ciotola.
2. Trasferire il cavolo condito in un contenitore alto, come un grande barattolo di vetro o un apposito contenitore in terracotta.
6. Preparare una salamoia con 1 litro di acqua bollita e raffreddata con 22 g di sale o 500 gr di acqua e 3 cucchiaini di sale.
7. Coprire le verdure all’interno del barattolo con la salamoia e poi posizionare dei pesi sopra per garantire che le verdure rimangano in acqua.
8. Mettere il coperchio sul contenitore. Sistemare il barattolo in frigorifero per 3-4 settimane. Controllate di tanto in tanto le verdure nei barattoli e consumateli appena li riterrete buoni e saporiti.
10. Ogni 2-3 giorni, controllare che le verdure siano sempre sotto la salamoia.
11. Durante la fermentazione, dovreste avvertire un odore forte ma piacevole, il segno che la fermentazione sta avvenendo correttamente. I cavoli non devono subire mutazioni di colore o diventare viscidi.
12. A fermentazione ultimata, trasferire i crauti con il loro liquido in barattoli di vetro ben chiusi e conservare in frigorifero per qualche settimana.
13. I crauti fermentati possono essere consumati crudi o passati in padella con olio extra vergine di oliva. Se preferite evitare la salamoia, potete sciacquare i crauti prima dell’uso.
Ora potete godervi i vostri crauti fatti in casa, ricchi di benefici per la vostra salute!
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