Crepes di teff
Le crepes di teff senza glutine sono una gioia per il palato e una festa per il corpo. Il teff, un antico cereale africano, regala a queste deliziose crepes una carica nutrizionale straordinaria. Ricco di fibre per favorire una sana digestione, proteine di alta qualità per la salute muscolare e minerali come calcio e ferro per ossa forti e energia duratura, il teff si conferma un superfood senza pari. Le sue proprietà antiossidanti contribuiscono a proteggere le cellule dall’azione dannosa dei radicali liberi, mentre la sua composizione a basso indice glicemico aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Queste crepes, leggere e saporite, sono la risposta perfetta per chi cerca una colazione nutriente o uno spuntino gustoso senza glutine. Con la loro versatilità culinaria, possono essere farcite con una miriade di sapori, dalle fresche fragole e crema di mandorle alle croccanti verdure e formaggio fuso. Ogni morso è un viaggio di piacere e benessere, rendendo le crepes di teff un’aggiunta imprescindibile alla tua tavola e al tuo stile di vita sano.
Ingredienti per 1 piadina:
– 50 gr di farina di teff
– 1 uovo intero o 2 albumi (se si preferisce una versione più proteica)
– 120 gr di acqua nturale
– 1 bustina di stevia in polvere (1.5 gr)
– Olio extravergine d’oliva (per spennellare la padella)
Procedimento:
1. In una tazza capiente, versa la farina di teff, l’uovo (o gli albumi), l’acqua e il pizzico di sale.
2. Con una forchetta, mescola energicamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. La consistenza dovrebbe essere abbastanza liquida.
3. Scalda una padella grande (circa 30 cm di diametro) a fuoco dolce.
4. Spennella leggermente la padella con un po’ di olio extravergine d’oliva per evitare che le crepes si attacchino.
5. Versa un mestolo di composto nella padella calda, distribuendolo uniformemente per formare una crepe sottile. Ruota la padella per distribuire la pastella in modo uniforme.
6. Cuoci la crepe fino a quando la superficie risulta dorata. Questo potrebbe richiedere circa 1-2 minuti per lato, a seconda della potenza del fuoco.
7. Una volta che la parte inferiore della crepe è dorata, utilizza un piatto piano per aiutarti a girare la crepe. Poggi il piatto sulla crepe in padella, poi rovescia tutto (con cautela) in modo che la crepe cada sul piatto. Quindi, scivola delicatamente la crepe di nuovo nella padella per cuocere l’altro lato.
8. Continua questo processo fino a quando hai cotto tutte le crepes se hai raddoppiato l’impasto.
9. Una volta cotte, puoi farcire le crepes sia dolci che salate a piacere.
Queste crepes di teff sono versatili e salutari, perfette per una colazione nutriente o un pasto leggero. Buon appetito!
