Crepes d’avena light crudo e maionese
Chi l’ha detto che per mangiare bene bisogna fare delle rinunce importanti? Guarda il piatto di oggi, ti fa venir fame vero? Eh, si mentre scrivo riguardo le foto e penso “ne mangerei un altro bel boccone”. Questo è solo un piccolo esempio di come possiamo coccolarci con del buon cibo senza rinunciare al gusto! Ho realizzato le crepes senza glutine, morbide ricche di fibre e gustosissime, ho deciso di farcirle con dell’ottimo crudo senza conservanti, ma se non vi ispira più di tanto (ne dubito!), potete utilizzare un altra fonte proteica come del tofu grigliato o della carne. La maionese vegana d’avocado è il pezzo forte, esalta ogni sapore, come se incorniciasse alla perfezione, non manca nulla solo il tuo assaggio (ricetta della maionese vegana d’avocado). Procediamo per la ricetta, prendi appunti!
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Ingredienti per 3 crepes:
80 gr di farina d’avena
200 gr di acqua
1 uovo intero o 2 albumi
Per farcire:
q.b. maionese vegana d’avocado
80 gr di crudi san Daniele o di Parma Dop (senza conservanti)
q.b. insalata di stagione fresca o lattuga
Procedimento:
In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti, quindi la farina d’avena, l’acqua le uova e una presa di sale. Non sostituite il tipo di farina, se dovete realizzare questa ricetta utilizzate solo farina d’avena integrale perché cambierebbe la quantità d’acqua e fareste un pasticcio. Lavorare il composto con una forchetta finché non si otterrà una pastella liscia ed omogenea. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio evo e distribuirlo su tutta la superficie utilizzando un pennellino da cucina in silicone.
Scegliete sempre una padella antiaderente in buone condizioni, o la crepe si attaccherà facilmente. Versate un mestolo grande di composto al centro della padella e lasciatelo cuocere senza toccarlo. Con delicatezza controllate la cottura della crepe e la vedere ben dorata e consistente rigiratela molto delicatamente. Fate cuocere entrambi i lati.
Se vedete che nel frattempo la pastella tenuta da parte ha assorbito troppa acqua prima di procedere con un altro mestolo di impasto aggiungete un altro goccino d’acqua e mescolate bene il composto. Proseguite quindi per tutte e tre le crepes. Versate un cucchiaio di maionese d’avocado al centro della crepe e spalmatelo sulla superficie, aggiungete insalata di stagione e terminate con il crudo.
Se volete realizzare un piatto più ordinato e pratico, potete utilizzare bucce di avocado per servire in tavola la verdura di stagione e la maionese per chi ne volesse ancora sulla crepe (mio marito ad esempio abbonda). Se state seguendo un regime ipocalorico invece optate per un velo di maionese in quanto molto calorica e ricca di grassi. Valutate voi, ha un buon aspetto? Pranzo, genuino sfizioso e goloso!
