Frutta e verdura di giugno con ricette
Giugno danza con gioia nel suo manto, I raggi del sole abbracciano il canto. Le giornate si allungano, il cielo è sereno, L’estate si avvicina, è un dono ameno.
Fiori colorati adornano i prati, Profumi d’intenso verde si spandono vaghi. Le farfalle svolazzano leggere, In un vortice di colori che splendere.
Le acque limpide lambiscono la sabbia, La brezza marina carezza l’anima mia. Il mare invita a nuotate ardite, Nel caldo abbraccio delle sue infinite.
Giugno è un sorriso tra i mesi dell’anno, Una dolce melodia che inonda il piano. Sorride la natura, sorrido anch’io, Perché giugno porta con sé gioia e spensieratezza in ogni cor piccolo e grande.
In giugno, puoi trovare una varietà di frutta e verdura fresche e di stagione. Ecco alcuni esempi di prodotti che potresti acquistare durante questo periodo, scorrendo più giù troverai anche deliziose ricette.
1. Albicocche: Le albicocche sono dolci e succose in giugno. Ricorda che le albicocche sono più benefiche quando consumate fresche e mature. Puoi gustarle da sole, aggiungerle a insalate, preparare marmellate o utilizzarle per preparare dolci e dessert. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare un professionista sanitario prima di apportare modifiche significative alla propria dieta.
Ecco una ricetta per una crostata di albicocche senza zucchero, senza glutine e senza latticini:
Ingredienti:
Per la base:
– 200g di farina di riso
– 80g di olio di cocco o burro vegetale (senza latticini) fuso
– 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
– 1 cucchiaino di lievito senza glutine
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 500g di albicocche fresche
– Succo di mezzo limone
– 2 cucchiai di maizena o fecola di patate
– 2 cucchiai di sciroppo d’acero o altro dolcificante a scelta (facoltativo)
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia per crostate con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola insieme la farina di riso, l’olio di cocco fuso, il miele (o sciroppo d’acero), il lievito senza glutine e il sale. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Stendi l’impasto nella teglia per crostate, creando un bordo leggermente rialzato sulla base.
4. In un’altra ciotola, taglia le albicocche a metà e togli i noccioli. Aggiungi il succo di limone, la maizena (o fecola di patate) e lo sciroppo d’acero (se desiderato). Mescola delicatamente fino a che le albicocche sono ben rivestite.
5. Disponi le albicocche sulla base della crostata.
6. Cuoci in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la crostata è dorata e le albicocche sono morbide.
7. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Questa crostata di albicocche senza zucchero, senza glutine e senza latticini è perfetta per chi segue una dieta specifica o ha delle restrizioni alimentari. Puoi gustarla da sola o accompagnata da una crema vegana o gelato senza latticini. Buon appetito!
2. Fragole: Le fragole sono al loro apice in giugno, con un sapore delizioso e aromatico. Ricorda che è sempre meglio consumare le fragole fresche per massimizzare i benefici nutrizionali. Scegli fragole mature, puliscile accuratamente e gustale da sole, in insalate, frullati o come topping per yogurt e cereali per godere appieno delle loro proprietà benefiche.
Ecco una ricetta per torta pancake alle fragole senza zucchero, senza latticini e senza glutine:
Ingredienti:
2 banane molto mature
2 bustine di stevia (facoltativo è già molto dolce)
1 pizzico di cannella in polvere
scorza grattugiata di 1 limone bio
2 cucchiai colmi di farina di riso
1 cucchiaino di cremor tartaro
2 uova intere fresche bio
1 pizzico di sale
1 frullatore elettrico
2 vaschette di fragole 250 gr circa
leggi la RICETTA COMPLETA
3. Ciliegie: Le ciliegie sono un frutto estremamente gustoso e disponibile durante questo mese.
Ecco una ricetta gustosa e semplice per una crostata di ciliegie senza latticini, senza glutine e senza zucchero:
Ingredienti:
Per la base:
– 200g di farina senza glutine (ad esempio, farina di riso o farina di mandorle)
– 100g di burro vegetale (senza latticini) o olio di cocco fuso
– 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
– 1 cucchiaino di lievito senza glutine
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 500g di ciliegie fresche, denocciolate
– Succo di mezzo limone
– 2 cucchiai di maizena o fecola di patate
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia per crostate con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola insieme la farina senza glutine, il burro vegetale fuso (o olio di cocco), il miele (o sciroppo d’acero), il lievito senza glutine e il sale. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Stendi l’impasto nella teglia per crostate, creando un bordo leggermente rialzato sulla base.
4. In un’altra ciotola, mescola le ciliegie denocciolate con il succo di limone, la maizena (o fecola di patate) e l’estratto di vaniglia (se desiderato). Mescola delicatamente fino a che le ciliegie sono ben rivestite.
5. Distribuisci le ciliegie sulla base della crostata.
6. Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata è dorata e le ciliegie sono morbide.
7. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Questa crostata di ciliegie senza latticini, senza glutine e senza zucchero è un’ottima opzione per chi segue una dieta specifica o ha delle restrizioni alimentari. Puoi gustarla da sola o accompagnata da una panna vegetale senza latticini o una crema senza zucchero. Buon appetito!
4. Pesche: Le pesche sono mature in giugno e offrono una dolcezza rinfrescante.
Ecco una ricetta semplice e gustosa per una torta di pesche senza glutine, senza lattosio e senza zucchero:
Ingredienti:
Per la base:
– 200g di farina senza glutine (ad esempio, farina di riso o farina di mandorle)
– 100g di burro vegano (senza lattosio) o olio di cocco fuso
– 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
– 1 cucchiaino di lievito senza glutine
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 4-5 pesche mature, sbucciate e tagliate a fette sottili
– Succo di mezzo limone
– 2 cucchiai di fecola di patate o maizena
– 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da forno con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola insieme la farina senza glutine, il burro vegano fuso (o olio di cocco), il miele (o sciroppo d’acero), il lievito senza glutine e il sale. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Stendi l’impasto nella teglia da forno, creando un bordo leggermente rialzato sulla base.
4. In un’altra ciotola, mescola le fette di pesche con il succo di limone, la fecola di patate (o maizena) e la cannella (se desiderato). Assicurati che le pesche siano ben ricoperte.
5. Disponi le fette di pesche sulla base della torta, sovrapponendole leggermente.
6. Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la base è dorata e le pesche sono morbide.
7. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Puoi gustare la tua torta di pesche senza glutine, senza lattosio e senza zucchero da sola o accompagnata da una panna vegetale senza lattosio o uno yogurt senza zucchero. È una deliziosa opzione per chi segue una dieta specifica o ha delle restrizioni alimentari. Buon appetito!
5. Meloni: I meloni, come il melone cantalupo e il melone giallo, sono disponibili in giugno e sono perfetti per combattere il caldo estivo.
Ecco una ricetta fresca e gustosa per una macedonia di melone cantalupo senza latticini, senza glutine e senza zucchero:
Ingredienti:
– 1 melone cantalupo maturo
– 1 arancia
– 1 limone
– Foglie di menta fresca (opzionale)
– Granella di noci o mandorle tritate (opzionale)
Istruzioni:
1. Taglia a metà il melone cantalupo, rimuovi i semi e la buccia, quindi taglialo a cubetti o a fette sottili.
2. Spremi il succo di un’arancia e di un limone.
3. In una ciotola grande, unisci i cubetti di melone cantalupo con il succo di arancia e limone. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il succo.
4. Lascia marinare la macedonia di melone in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si mescolino.
5. Prima di servire, puoi aggiungere alcune foglie di menta fresca spezzettate e una spolverata di granella di noci o mandorle tritate per aggiungere un tocco di croccantezza.
La macedonia di melone cantalupo senza latticini, senza glutine e senza zucchero è un’opzione leggera e rinfrescante per goderti il gusto dolce e succoso del melone. Puoi servirla come dessert fresco o come spuntino salutare. Buon appetito!
1. Zucchine: Le zucchine sono abbondanti in giugno e possono essere utilizzate in molte ricette.
Ecco la ricetta delle crespelle d’avena con zucchine e noci
Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine verdi medie
100 grammi di fiochi d’avena o farina
20 grammi noci
200 ml acqua temperatura ambiente
20 gr di noci sgusciate
+ 6 gherigli di noci per farcire
q.b. olio evo e sale marino integrale
q.b. scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi o oltre
1 spicchio d’aglio o 1 pizzico di polvere d’aglio
q.b. fiori di zucca (facoltativo)
2. Fagiolini: I fagiolini freschi sono una delizia in questa stagione.
Insalata veloce di fagiolini e patate _ un contorno leggero e saporito, adatto a chi ha necessità di seguire una dieta ipocalorica così come a chi desidera mangiar sano. Preparo spesso questo contorno, qui da noi in Sicilia è considerato un contorno, ma in realtà lo definirei un piatto quasi completo dato che i fagiolini che definiamo degli ortaggi leggeri in realtà non sono altro che legumi. Adatto a chi per necessità ha bisogno di cucinare prima, si conserva in frigorifero, se desiderate un gusto deciso potete arricchire l’insalata con aceto balsamico o fettine di uova sode.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fagiolini freschi
4 patate grandi a pasta gialla
q.b. sale origano e aceto bianco
3. Piselli: I piselli freschi sono teneri e dolci in giugno.
Hamburger di piselli e carote
Ingredienti per 6 hamburger:
360 gr di pisellini surgelati
160 gr di carote cotte a vapore
1 pizzico di aglio in polvere
1 scalogno medio tritato
5 cucchiai di farina di quinoa o altra farina
q.b. sale
q.b. olio evo
Procedimento:
Sbollentate le carote finché non risultano morbide o cuocetele al vapore (in questo modo assorbiranno meno acqua) e tenetele da parte. Tritate lo scalogno versatelo in padella con un filo d’olio e lasciatelo imbiondire 2 minuti, aggiungete i piselli rigirate per altri 2 minuti ricopriteli di acqua e lasciate cuocere, aggiungete un pizzico di bicarbonato e fate cuocere circa 8 minuti, aggiustate di sale e scolateli. In un robot unite piselli carote aglio scalogno e i 5 cucchiai di farina di quinoa, tritate il tutto fino ad ottenere una crema anche non molto omogenea. LEGGI LA RICETTA COMPLETA
4. Insalata: L’insalata, come la lattuga e la rucola, è abbondante e perfetta per le insalate estive.
Spaghetti di riso spezzati con scarola riccia bollita o lattuga romana.
Dopo un weekend ricco di cibi elaborati oggi ho scelto un piatto depurativo, molto digeribile, semplice da preparare ed incredibilmente saporito. Ho preparato spaghetti di riso spezzati con scarola riccia bollita. Uno di quei piatti che preferisco consumare quando si riaccende l’acidità di stomaco, in men che non si dica non ho più sofferto di bruciori e difficoltà digestive. E’ importantissimo però scegliere un buon prodotto possibilmente biologico quindi senza pesticidi.
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Ingredienti per 2 persone:
1 scarola o indivia oppure una lattuga romana
180 gr di spaghetti di riso
q.b. sale e olio evo
5. Pomodori: I pomodori maturano in giugno e sono pieni di sapore per preparare fresche insalate o deliziosi sughi.
Ecco la ricetta dei pomodori ripieni di riso alla romana:
I pomodori con il riso rientrato della categoria dei “Piatti Must” da mangiare quando fa caldo, ottimi gustati tiepidi o freddi, ideali da preparare con largo anticipo per fare in modo che il riso si insaporisca bene. Partiamo dalle basi: il pomodoro. Secondo la ricetta romana originale, si utilizzano quelli che i fruttivendoli chiamano appositamente “pomodori da riso” ovvero dei bei pomodori rossi, sodi e grandi. La caratteristica fondamentale è che sia bello sodo altrimenti entrando a contatto con il calore si spacca tutto. Vanno utilizzati gli odori: la ricetta originale prevede l’utilizzo dell’aglio e del basilico. Personalmente non amo metterci l’aglio e oltre al basilico utilizzo un ingrediente che ho ereditato da mia nonna, ovvero la menta romana. La uso perché conferisce al piatto un sapore davvero unico. Infine il riso: rigorosamente riso arborio e nessun altro tipo poiché gli altri tendono a scuocere e a rilasciare troppo amido.
- 6 pomodori maturi
- 12 cucchiai riso arborio
- 3 patate medie
- 1 zucchina
- q.b. menta romana
- 4/5 foglie basilico fresco
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Ovviamente, la disponibilità di questi prodotti può variare in base alla tua regione geografica, quindi assicurati di verificare quali frutta e verdura sono localmente di stagione nel tuo luogo di residenza.
